إلتهاب المعدة

النظام الغذائي (الجدول) عدد 1 أ مع التهاب المعدة (وفقا ل Pevzner)

عند وضع التوصيات الغذائية ، يسترشد المتخصصون الطبيون بمعايير أساسية مثل تفاصيل المرض وشدة مساره ، فضلاً عن طبيعة الاحتياجات الفردية لجسم الإنسان. الجدول الطبي رقم 1 ينص على اتباع نظام غذائي تجنيب لا يعرض الجهاز الهضمي للمريض لخطر التلف الميكانيكي أو الحراري أو الكيميائي. يوصف هذا النظام الغذائي ، كقاعدة عامة ، للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة المشخصة وقرحة الاثني عشر.

التكتيك الأصح هو الحفاظ على الجدول رقم 1 لهذه الأمراض في مرحلة انقراض المظاهر الحادة. بالإضافة إلى هذه الأمراض ، يوصف جدول Pevsner رقم 1 للمرضى في مرحلة تفاقم التهاب المعدة المزمن مع زيادة وظيفة تشكيل الحمض في المعدة ، وكذلك نتوء الفتق من فتح المريء من الحجاب الحاجز والأمراض ذات الطبيعة المعدية التي لا يصاحبها انتهاك كرسي. يحتوي النظام الغذائي على قدر كبير من القيود ؛ لذلك ، لا ينصح باللجوء إلى تصحيحه المستقل.

خصائص النظام الغذائي

لقد ثبت سريريًا أن التقيد الصارم بالتوصيات الواردة في الجدول رقم 1 يسهل الحالة العامة في الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي ، نظرًا لأن الطعام المبتلع في الجسم لا يؤدي إلى إصابة جدران المعدة والأجزاء الأخرى من الجهاز الهضمي. ينقسم هذا النظام الغذائي تقليديا إلى الجدول 1A و 1 B. تم صنع كلا النظامين مع مراعاة العمليات التي تحدث في جسم الإنسان. يوجد أيضًا نظام غذائي متوسط ​​، يرمز إليه بالرقم 1. يتم وصف هذا النظام الغذائي الكلاسيكي للمرضى الذين يعانون من قرحة في المعدة تم تشخيصها ، بعد اتباع حمية الجدول 1 أ و 1 ب.

المبادئ الأساسية للتغذية

بالإضافة إلى الآثار المترتبة على هياكل الجهاز الهضمي ، فإن كل نوع فرعي من جدول الحمية رقم 1 ينشط بشكل غير مباشر عمليات استعادة الحالة الهيكلية للمعدة والاثني عشر. هذه الخاصية مهمة للأشخاص الذين يعانون من تآكل وقرحة محددة في المعدة والاثني عشر. يتم تحقيق تأثير الشفاء السريع من العيوب المخاطية بسبب إدراج منتجات المغلف في النظام الغذائي ، وكذلك بسبب تطبيع وظيفة تشكيل الحمض في المعدة وحركتها.

تتضمن المبادئ الأساسية لجدول النظام الغذائي رقم 1 ما يلي:

  1. من الضروري تناول الطعام في أجزاء معتدلة ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام.
  2. يمكن أن تتراوح المدة الإجمالية للالتزام بالنظام الغذائي من ستة أشهر إلى 1.5 سنة. يتم اتخاذ قرار تمديد أو تقليل هذه الفترة من قبل الطبيب المعالج لأطباء الجهاز الهضمي بشكل فردي.
  3. تقييد حاد أو استبعاد كامل من النظام الغذائي للمكونات التي تحفز إنتاج عصير الجهاز الهضمي.
  4. يجب أن لا تقل كمية السوائل اليومية الموصى بها عن 1600 مل.
  5. في القائمة المترجمة لا ينبغي أن تكون الأطباق الساخنة أو الباردة جدا.
  6. بالنظر إلى شدة التغيرات المرضية ، يمكن أن يصل تعدد الوجبات إلى 6 إلى 7 مرات في اليوم.
  7. يجب أن تستهلك الأغذية المستهلكة بدقة في الفم.
  8. يتراوح السعرات الحرارية للحصص اليومية من 2350 إلى 2850 سعرة حرارية.

ميزات الجدول 1A و 1B

توصف وجبات الطعام بناءً على توصيات الجدول رقم 1 أ للمرضى في أول 14 يومًا بعد ظهور الأعراض الحادة للآفات التآكلية والتقرحيّة في المعدة والاثني عشر. تنطبق توصيات مماثلة على الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والأمعاء ، التهاب المعدة مع زيادة وظيفة تكوين الحمض في المرحلة الحادة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وصف التغذية ، مع مراعاة توصيات جدول الحمية 1A ، للمرضى الذين يعانون من آفات تقرحية في المعدة مع عناصر ثقب ، بعد التدخلات الجراحية على الجهاز الهضمي ، وكذلك الحروق الكيميائية والحرارية للغشاء المخاطي للمريء. قيمة الطاقة في الجدول رقم 1A لا تزيد عن 1850 سعرة حرارية. يتم تقديم الأطباق في حالة طرية أو سائلة ، حيث يتم تحضير المنتجات على البخار مسبقًا أو غليها.

بعد تناول المريض لمدة أسبوعين مع مراعاة توصيات الجدول رقم 1 أ ، تم نقله إلى جدول الحمية رقم 1 ب ، والذي يوصى به أيضًا لالتهاب المعدة مع زيادة وظيفة تكوين الحمض ، وكذلك قرحة المعدة. يتم زيادة قيمة الطاقة للتغذية اليومية إلى 2600 سعرة حرارية ، ويتم تقليل وتيرة الوجبات إلى 5 مرات. إذا لاحظ الطبيب المعالج ديناميكية إيجابية في حالة الشخص ، فسيتم نقله مع الوقت إلى الجدول الكلاسيكي رقم 1 من قبل Pevzner. على الرغم من الاختلافات بين الجدولين 1 أ و 1 ب ، فإن قائمة المكونات الغذائية المسموح بها والمحظورة هي نفسها.

المكونات الغذائية المسموح بها والمحظورة

من أجل تسهيل وصول المرضى إلى إعداد القائمة اليومية ، قام المتخصصون في مجال التغذية بتطوير قوائم بالمكونات الغذائية المسموح بها والمحظورة ، والتي تم حلها اعتمادًا على انتمائهم الهيكلي.

وفقًا للجدول الكلاسيكي رقم 1 و 1 أ و 1 ب ، يُسمح في النظام الغذائي اليومي بتضمين المنتجات التالية:

  1. مكون الكربوهيدرات. الخضروات المطبوخة على البخار أو المسلوقة مسبقًا (القرنبيط ، القرع ، الكوسة ، القرنبيط ، الجزر ، البنجر ، بطاطس جذر البطاطس) ، بعض أنواع الفواكه (الخوخ الطري ، التفاح المخبوز ، المشمش ، الموز ، الخوخ) ، الحبوب والحبوب (الحنطة السوداء ، الأرز و السميد ، رقائق هرقل) ، المعكرونة ، الخبز المجفف من دقيق القمح ، الكوكيز بدون سكر.
  2. مكون البروتين. لحم قليل الدسم (دجاج ، أرنب ، ديك رومي ، لحم بقري طازج) ، سمك طازج ، لسان لحم بقري وكبد على شكل رث ، بيض دجاج (لا يزيد عن قطعتين).
  3. عنصر الدهون. عباد الشمس غير المكرر أو زيت الزيتون تستخدم لتتبيل الأطباق الرئيسية ، المطبوخة ، الزبدة بدون ملح.
  4. من المكونات التي تحتوي على الحليب يُسمح باستخدام حامض الأسيدوفيلوس والجبن المنزلي مع نسبة معتدلة من الدهون واللبن محلي الصنع والكفير والزبادي والجبن دون إضافة التوابل والبهارات والحليب الكامل أو الطبيعي أو المكثف.
  5. في الجودة الحلويات يتم استخدام قبلات الفواكه والتوت ، والفطائر ، وهلام الفاكهة ، والتفاح المخبوز مع الجبن ، والخطمي ، والعسل الطبيعي ، والمربى ، والخطمي. يُسمح باستخدام العصائر الطبيعية المصنوعة من أصناف حلوة من التوت والفواكه ، وحفنة من الورود الوردية ، واستخلاص الأعشاب الطبية ، والشاي الأخضر الضعيف.

قم بإزالة المنتجات الموصى بها تمامًا من القائمة اليومية مثل:

  1. جميع أنواع الفطر.
  2. الدهون المستخدمة في الطبخ والسمن.
  3. السمك واللحوم المكونات مع الدهون الزائدة وبطارخ السمك.
  4. مرق مصنوع من لحم الدواجن والخضروات والفطر واللحوم الحمراء.
  5. خبز طازج مصنوع من القمح ودقيق الجاودار.
  6. المنتجات التي تحتوي على مسحوق الكاكاو والشاي الأسود والأخضر القوي.
  7. المنتجات عرضة للتدخين ، والوجبات السريعة ، والحامض ، والدهون ، والمالحة ، والأطعمة المعلبة.
  8. المنتجات من نفخة والمعجنات.
  9. القمح ، الدخن ، الشعير واللؤلؤ.
  10. المشروبات التي تحتوي على الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون.
  11. الكاتشب والمايونيز والصلصات الأخرى.
  12. الطاقة والخبز والشعير كفاس والمياه المعدنية.
  13. الخضروات والفواكه والتوت المكونات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية وليست الأرض.
  14. مكونات اللحوم والأسماك في شكل المعلبة ، وتخزين المنتجات شبه المصنعة.

قطع السمك

المكونات مطلوبة للطبخ:

  • 100 غرام من فيليه بولوك أو جثم بايك ،
  • شريحتان من خبز القمح بالأمس ، غارقة سابقًا في الحليب ،
  • 15 مل من كريم الألبان ،
  • بروتين بيض دجاجة واحدة ،
  • ملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. فيليه السمك ، مع الخبز المنقوع ، مطحون باستخدام مفرمة اللحم ، يضاف بيض الدجاج الأبيض والملح وكريم الحليب المبرد.
  2. من الكتلة الناتجة تشكل كرات اللحم متوسطة الحجم ، والتي تُطهى على البخار أو تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة.
  3. يُقدم الطبق مع صلصة اللبن أو القشدة الحامضة بنسبة 15٪.

أساسيات النظام الغذائي Pevzner والسعرات الحرارية اليومية

السعر اليومي من السعرات الحرارية التي يستهلكها المريض على نظام غذائي رقم واحد هو في حدود 2800-3000 سعر حراري. وتشمل هذه:

  • بروتينات (حيوانية أو نباتية) - 100 جم
  • الدهون - 100 غرام. (الخضروات لا تقل عن 30 ٪) ،
  • الكربوهيدرات - 400 غرام.

من الناحية المثالية ، يجب أن يتناول المريض المصاب بالتهاب جزئي (4-6 مرات في اليوم) بأجزاء صغيرة. في الجدول 1 ، يتم استبعاد الطعام الساخن والبارد للغاية. يجب تسخين جميع المنتجات المستهلكة إلى درجة حرارة معتدلة ، دون أي تجاوزات.

المنتجات الموصى بها

من بين المنتجات المسموح باستخدامها في التهاب المعدة:

  • أنواع مختلفة من حساء الكريمة (الألبان والخضروات وغيرها) ،
  • منتجات الحليب المخمر (الجبن ، الكفير غير الحامض ، الكريمة ، إلخ) ،
  • الخضروات (الجزر والبنجر والبطاطا والقرنبيط) ،
  • خبز القمح (باستثناء المعجنات الطازجة) ،
  • اللحوم الخالية من الدهن ، على البخار أو مسلوقة ،
  • سمك مسلوق أو مطهي ، دون إضافة كمية كبيرة من الملح والتوابل ،
  • بيضة مسلوقة
  • عصيدة من الأرز والحنطة السوداء والسميد ودقيق الشوفان ،
  • أي الفواكه غير الحامضة والتوت (يمكن خبز).

أيضا ، كحلوى ، يُسمح باستخدام كعكة إسفنجية أو ملفات تعريف الارتباط galetny. النظام الغذائي رقم 1 أ مع التهاب المعدة يسمح باستخدام الزبدة المذابة أو غير المملحة. وجبات جاهزة بالفعل يمكن إعادة تعبئتها بالزيت النباتي المكرر.

بالنسبة إلى التهاب المعدة ، يمكنك شرب الشاي أو القهوة الضعيفة أو الحليب الدافئ غير الدهني أو مصل اللبن أو العصائر أو كومبوتات تحتوي على نسبة سكر منخفضة. مفيد بشكل خاص سيكون ديكوتيون من الوركين ، المخفف بالماء المغلي.

ما الأطعمة التي يجب تجنبها؟

يحد جدول العلاج رقم 1 أو حمية بيفسنر من التهاب المعدة ، من استخدام أنواع معينة من المنتجات التي تزيد من إفراز الجهاز الهضمي ، وتهيج الأغشية المخاطية ، فضلاً عن التدخل في الهضم الطبيعي.

لذلك ، تحت حظر صارم سقوط:

  • منتجات الألبان عالية الحموضة (الكفير الحامض) ،
  • أطباق من الشعير أو الشعير أو فريك الذرة ،
  • أطباق من الفاصوليا والبازلاء والعدس ، إلخ.
  • الخضروات الصلبة الغنية بالألياف (الفجل ، الملفوف الأبيض ، وما إلى ذلك) ،
  • معجنات طازجة (خاصة ساخنة) ، كعك ، كعك ، فطائر ،
  • جميع أنواع المخللات والمنتجات المخللة والأطعمة المعلبة وغيرها.
  • الفطر.

عند استخدامها في علاج التهاب المعدة والجدول 1 ، ينبغي تجنب تناول الطعام مع المر أو البهارات والتوابل الأخرى. الخردل والفجل المطحون ، وكذلك جميع أنواع الصلصات والكاتشب وغيرها تقع تحت حظر قاطع.

قائمة عينة لهذا اليوم

النظام الغذائي رقم 1 أ لالتهاب المعدة قد يشمل القائمة اليومية التالية:

  1. الإفطار: 1-2 بيضة مسلوقة وشطيرة من خبز القمح والزبدة والشاي ضعيف.
  2. الغداء: شوربة كريمة ، دقيق الشوفان ، مملوءة بالزبد أو الفطائر المطبوخة على البخار ، خبز القمح ، مرق دغروز أو الشاي غير المحلى.
  3. الغداء: مطهي أو مسلوق ، خبز. بدلا من ذلك ، يمكنك اختيار حليب الحليب. المشروبات: كومبوت أو شاي ضعيف.
  4. العشاء: لا هلام الحامض جدا أو بودنغ الأرز.

أيضًا ، مع التهاب المعدة ، قبل نصف ساعة من وقت النوم ، يُسمح بشرب كوب من الحليب قليل الدسم والحليب قليلاً.

جوهر النظام الغذائي

النظام الغذائي 1 أ هو نظام غذائي علاجي ويصفه الطبيب لعلاج قرحة المعدة والعمليات الالتهابية الاثني عشرية الحادة. أنه يعزز الشفاء من القرحة والتآكل ، ويقلل من التهاب الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ويطبيع عمل الجهاز الهضمي. الانتهاكات التالية قد تكون مؤشرات لاستخدام برنامج النظام الغذائي العلاجي:

  • قرحة المعدة ،
  • الحروق الكيميائية والحرارية في الجهاز الهضمي ،
  • العمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء ،
  • التهاب المعدة الحاد ،
  • بعد العملية على الجهاز الهضمي.

الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو تطبيع عمل أعضاء الجهاز الهضمي عن طريق توفير التغذية. يتم استبعاد المنتجات التي تسبب تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي من النظام الغذائي. وكذلك الأطعمة التي يمكن أن يكون لها آثار كيميائية وحرارية على المعدة والأمعاء (الأطعمة الساخنة والباردة وحارة). إذا كان هناك التهاب البنكرياس في التاريخ ، يمكنك أن تأخذ حمية من 5 ص ، وقائمة مفصلة لمدة أسبوع ستساعد على تحقيق التوازن بين النظام الغذائي.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تتخلى عن استخدام بعض الأطباق:

  • مرق اللحم الدهني ،
  • منتجات المخابز ،
  • الطعام حار ومقلية ،
  • منتجات الألبان ،
  • القهوة والشاي القوي
  • المشروبات الكحولية والكربونية ،
  • التوابل والبهارات
  • كميات كبيرة من الملح
  • الخضروات والفواكه الحامضة (الحمضيات ، الطماطم) ،
  • أي أنواع الصلصات الدهنية والساخنة ،
  • الفواكه المجففة.

ماذا يمكنك أن تأكل؟

عند اتباع نظام غذائي علاجي ، يوصى بتناول الأطعمة التالية:

  • الحساء في مرق العجاف ،
  • عصيدة مخاطية على الماء أو الحليب المخفف ،
  • اللحوم الغذائية (تركيا ، الأرانب ، فيليه الدجاج) ،
  • الخضار على البخار أو المسلوق ،
  • التلفيقات العشبية أو الشاي مع الحليب ،
  • الخضروات أو زيت الزيتون ،
  • أنواع مختلفة من هلام (الحليب والفواكه) ،
  • البيض المسلوق أو المخفوق ،
  • السمك الهزيل (يفضل المحيط) ،
  • مرق من النخالة.

يُسمح باستخدام العصائر الطازجة المخففة بالماء بنسب متساوية. كضماد للأطباق ، يمكنك استخدام كمية صغيرة من الزبدة.

مع تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة

النظام الغذائي العلاجي 1 أ لالتهاب المعدة هو نظام التغذية لمدة 6 مرات. يوصى بتناول الطعام كل 2-3 ساعات في أجزاء صغيرة. القاعدة الأساسية للنظام الغذائي هي تناول بعض الأطعمة من السعرات الحرارية ودرجة الحرارة (حتى 40-50 درجة). يتم إعداد وجبات الطعام التي تحتوي على التغذية الطبية عن طريق الغليان أو التحريك من الأطعمة المسموح بها. من الضروري اتباع نظام غذائي من شهر إلى سنة واحدة ، اعتمادًا على شكل المرض.

يستخدم حمية 1 أ أيضا لقرحة المعدة. لتقليل الحمل على الجهاز الهضمي ، يوصى بتقليل قيمة الطاقة في النظام الغذائي اليومي. يجب أن تستند الوجبات لكل يوم إلى:

  • 70-80 جم من الأغذية البروتينية النباتية والحيوانية ،
  • 70-90 جم من الدهون الحيوانية ،
  • 200-300 غرام من الكربوهيدرات
  • ما يصل إلى 5 جرام من الملح يوميًا ،
  • 1.5-2 لتر من السوائل.

يجب أن تكون قيمة الطاقة الإجمالية للمنتجات في اليوم تساوي 1800-2000 كيلو كالوري. يوصى باستخدام الأطباق في شكل أرضي أو سائل أو طري.

النظام الغذائي رقم 1 Pevzner (الجدول رقم 1)

استخدام النظام الغذائي رقم 1 من قبل Pevzner ، أو الجدول رقم 1. تهدف أساسا إلى ضمان حماية المعدة من الآثار الميكانيكية والكيميائية ودرجة الحرارة. في الوقت نفسه ، يتم استبعاد جميع المنتجات التي يصعب هضمها وغضبها من الغشاء المخاطي في المعدة ، وكذلك الأطباق الساخنة جدا والباردة جدا من النظام الغذائي.

شهادة: قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر في المرحلة الحادة (في الأيام 8-12 الأولى) ، التهاب المعدة الحاد ، تفاقم التهاب المعدة المزمن والتهاب المعدة والأمعاء (في الأيام الأولى من العلاج) ، بعد العمليات الجراحية في المعدة (بعد 6-7 أيام) ، حروق في المريء.
الخصائص العامة . حمية ذات قيمة محدودة للطاقة ويرجع ذلك أساسا إلى الكربوهيدرات ، وكذلك البروتينات والدهون ، إلى حد كبير. يستثنى من ذلك منتجات ذات مسببات قوية لإفراز المعدة ، وتهيج الغشاء المخاطي للمعدة ميكانيكيا وكيميائيا وحراريا (حار جدا وبارد).
التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة . البروتينات - 80-90 جم (65-70 ٪ من الحيوانات) ، الدهون - ما يصل إلى 80-90 غرام (20 ٪ من الخضروات) ، والكربوهيدرات - 200 غرام.
قيمة الطاقة - 1850-2000 سعر حراري.
المنتجات الموصى بها والأطباق . اللحوم الخالية من الدهن (اللحم البقري ، لحم العجل ، الأرانب) بدون الأوتار ، اللفافة والدهون ، مقشرة من الجلد ، في شكل بطاطس مهروسة مخاطية أو سوفليه على البخار مرة واحدة يوميًا ، سوفليه على البخار من السمك قليل الدسم ، البيض المسلوق ، حليب كريمة ، الحبوب السائلة ومنتجات الألبان من السميد والأرز والحنطة السوداء الحنطة ، دقيق أغذية الأطفال ، دقيق الشوفان ، الخضروات في شكل أغذية الأطفال ، السكر ، العسل ، هلام الحليب ، الهلام ، موس على الجيلاتين من التوت غير الحامض والفواكه وعصير ثمر الورد والعصير الطازج الفواكه غير الحمضية والتوت ، المخفف بالماء والسكر ، وبعضها الشاي epky مع الحليب أو كريم.
المنتجات والأطباق المستثناة . الخبز ومنتجات الطحين الأخرى ، مرق اللحم والسمك والفطر ، اللحوم والأسماك الدهنية ، المعكرونة ، البقوليات وغيرها من الحبوب والجبن ومنتجات الألبان (الكفير ، الزبادي ، القشدة الحامضة ، الجبن ، إلخ) ، الفواكه والتوت في الخام والصلصات والتوابل والقهوة والكاكاو والكفاس والمشروبات الغازية.
وضع الطاقة . النظام الغذائي يوفر للراحة في السرير. يؤخذ الطعام كل 2-3 ساعات 6 مرات في اليوم في أجزاء كسرية في شكل حرارة (40-50 درجة مئوية).

تقريبي حمية اليوم رقم القائمة 1A.
الإفطار الأول. بيض مسلوق (2 قطعة) ، حليب (180 جم).
الإفطار الثاني. جيلي الفواكه (180 جم) ، حليب (180 جم).
غداء. شوربة حليب الشوفان (400 جم) ، بخار سمك سوفلي (110 جم) ، جيلي الفاكهة (125 جم).
شاي بعد الظهر. مغلي من الورد البري (180 جم) ، حليب (180 جم).
العشاء. بيضة مسلوقة (1 قطعة) ، عصيدة سميد حليب (300 جم).
ليلا. الحليب (180 جم).

شهادة: مرض القرحة الهضمية في فترة التفاقم (بعد البقاء لمدة 8-12 يومًا في النظام الغذائي رقم 1 أ) ، التهاب المعدة الحاد وتفاقم التهاب المعدة المزمن ، بعد عمليات المعدة (التحول من النظام الغذائي رقم 1 أ).
الخصائص العامة . اتباع نظام غذائي مع الحد المعتدل من قيمة الطاقة بسبب الكربوهيدرات. المحتوى الطبيعي للبروتينات والدهون. وهو يستثني مسببات الأمراض القوية لإفراز المعدة ، والمحفزات الكيميائية والحرارية للغشاء المخاطي ، والتوفير الميكانيكي للمعدة أقل صرامة من النظام الغذائي رقم 1 أ.
التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة . البروتينات - 90 جم (60 - 65 ٪ من الحيوانات) ، والدهون - 90 غرام (20-25 ٪ من الخضروات) ، والكربوهيدرات - 300-350 جم ، قيمة الطاقة - 2400-2600 سعرة حرارية.
المنتجات الموصى بها والأطباق . بالإضافة إلى النظام الغذائي رقم 1 ، يوصى بتناول البسكويت الأبيض والبسكويت الجاف 70-100 جرام ، والبطاطا المهروسة ، سوفليه من اللحم المسلوق والسمك ، والجبن المبشور المبشور مع الحليب ، بدلاً من الحساء المخاطي المهروس ، وخضار الخضار ، وصلصات القشدة الحامضة الطازجة. القيود أقل صرامة من النظام الغذائي رقم 1 أ. النظام الغذائي رقم 1 ب هو انتقال من رقم النظام الغذائي 1 أ إلى النظام الغذائي رقم 1.
المنتجات والأطباق المستثناة . كما هو الحال مع النظام الغذائي رقم 1 أ
وضع الطاقة . يؤخذ الطعام كل 2-3 ساعات 6 مرات في اليوم في أجزاء كسور في شكل دافئ (40-50 درجة مئوية) في وضع شبه السرير.

تقريبي حمية اليوم رقم القائمة 1B.

الإفطار الأول. فطائر اللحم بالبخار مع صلصة الحليب (110 جم) ، عصيدة الحنطة السوداء (200 جم) ، الحليب (180 جم).
الإفطار الثاني. جيلي الفاكهة (180 جم).
غداء. شوربة حليب الأرز المهروسة (400 جم) ، كرات اللحم المطبوخ على البخار (110 جم) ، جيلي الفاكهة (125 جم).
شاي بعد الظهر. مرق الوركين (180 غرام) ، المفرقعات.
العشاء. شرائح السمك بالزيت النباتي (115 جم) ، كومبوت الفاكهة (180 جم).
ليلا. الحليب (180 جم).

النظام الغذائي رقم 1 (الأساسية)

شهادة: قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر مع تفاقم خفيف واسترداد ، التهاب المعدة المزمن مع إفراز المعدة الطبيعي وزيادة في مرحلة تهدئة تفاقم ومغفرة (3-5 أشهر) ، التهاب المعدة الحاد خلال فترة الانتعاش ، بعد عمليات المعدة في مرحلة الانتعاش (بعد الوجبات رقم 1 أ ورقم 16).
الخصائص العامة . اتباع نظام غذائي متكامل من الناحية الفسيولوجية مع تقييد مسببات الأمراض القوية لإفراز المعدة ، ومهيجات الغشاء المخاطي ، والأطعمة والأطباق الطويلة الأمد التي يصعب هضمها
التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة . البروتينات - 90 - 100 جم (60 ٪ من الحيوانات) ، والدهون - 100 غرام (30 ٪ من الخضروات) ، والكربوهيدرات - 400-420 غرام ، قيمة الطاقة - 2800-3000 كيلو كالوري.
المنتجات الموصى بها والأطباق . المعجنات بالأمس أو خبز القمح المجفف ، البسكويت ، شوربات الخضار المبشورة ، شوربات الحليب من الحبوب المبشورة ، اللحوم الخالية من الدهن ، الدواجن ، الأسماك ، الأطباق المطهية على البخار أو المسلوقة ، اللبن ، الكريمة ، القشدة الحامضة ، اللبن المجفف ، اللبن المجفف ، البطاطا ، جزر ، شمندر ، قرنبيط ، سميد ، أرز ، حنطة سوداء ، دقيق الشوفان ، ألبان و صوص كريمة حامضة ، شبت ، فانيلين ، شاي ضعيف مع لبن أو كريمة ، توت حلو و فواكه على شكل مبشور ، مسلوق و مخبوز.
المنتجات والأطباق المستثناة . الجاودار وأي خبز طازج ، معجنات ، مرق للحوم والأسماك ، حساء الملفوف ، بورش ، مرق الخضار القوي ، اللحوم الدهنية ، الدواجن ، الأسماك ، الأسماك المملحة ، الأطعمة المعلبة ، منتجات الألبان ذات الحموضة العالية ، الدخن ، الشعير ، الذرة الحبوب ، البقول ، الملفوف ، الفجل ، البصل ، الخيار ، المملحة ، الخضروات المخللة والمخللة ، الفطر ، الخبز والمشروبات الغازية والقهوة والمشروبات الغازية والفواكه والحامض الغنية بالألياف والتوت.
وضع الطاقة . يؤخذ الطعام 5-6 مرات في اليوم في شكل حرارة (40-50 درجة مئوية).

تقريبي حمية اليوم رقم 1 القائمة

الإفطار الأول. البيض المسلوق (2 قطعة) ، عصيدة الحنطة السوداء (200 جم) ، الكاكاو مع الحليب (180 جم).
الإفطار الثاني. تفاح مخبوز (100 جم).
غداء. شوربة حليب الأرز المهروس (400 جم) ، كرات اللحم بالبخار (110 جم) ، البطاطا المهروسة (200 جم) ، جيلي الليمون (126 جم).
شاي بعد الظهر. الوركين مرق (180 غرام) ، المفرقعات (من المعدل اليومي من الخبز).
العشاء. سمك مسلوق (85 جم) ، بطاطس مهروسة بالزيت النباتي (200 جم) ، شاي بالحليب (180 جم).
ليلا. الكفير (180 جم).
كل يوم. خبز القمح (400 جم) ، سكر (30 جم) ، زبدة (20 جم).

النظام الغذائي رقم 1: قائمة للجميع ، ونصائح حول التغذية لالتهاب المعدة وقائمة الأطعمة المحظورة

Pevzner Manuil Isaakovich - أول عالم سوفيتي يشارك في التغذية الغذائية من وجهة نظر علمية. كان بفضل علم التغذية الذي نشأ في الاتحاد السوفياتي. لقد طور نظام طاقة اعتمادًا على التشخيص - فقط 15 خيارًا - ما يسمى بالجداول. توصياته لا تزال ذات صلة.

Pevzner table number 1 - نظام غذائي لأولئك الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي. بادئ ذي بدء ، يشار إلى مثل هذه التغذية لقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة (سواء في وقت التفاقم وخلال الدورة المزمنة للمرض ، وكذلك أثناء مغفرة - للوقاية).

تم تصميمه كأداة سيكون لها تأثير مهدئ لطيف على الجهاز الهضمي. بالطبع ، يمكن فقط لأخصائي الجهاز الهضمي أن يصف مثل هذا النظام الغذائي. هذا ليس مقياسًا قصير الأجل ، لكنه أسلوب حياة - من المفترض أن المريض سوف يأكل وفقًا للتوصيات لمدة ستة أشهر على الأقل.

القواعد الأساسية

يجب تصميم قائمة النظام الغذائي رقم 1 بحيث تستهلك يوميًا حوالي 2800 كيلو كالوري. تحتوي الأطباق المقدمة على القليل من البروتين (أقل من 100 غرام) ، ولكن تحتوي على الكثير من الدهون تقريبًا (ثلثها من الخضروات) وأربعة أضعاف الكربوهيدرات. تحتاج إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن تدريجيا.

يتم استبعاد كل شيء شديد البرودة وساخنة وحادة ومزعجة للمعدة. يحظر أي منتجات تحتوي على الكثير من الألياف ، لأنها تظل في المعدة ، دون معالجتها حتى النهاية. لا يمكنك تجربة أي أطباق غير عادية وجديدة وغريبة. لا تحاول وصفات جديدة مريضة.

جميع الأطباق الساخنة مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مطبوخة دون إضافة الزيت (تأكد من قطع القشرة إذا كانت قد تشكلت).

مثل هذا التغذية ليس نظامًا غذائيًا بالمعنى المقبول عمومًا للكلمة ، ولكنه نظام غذائي متوازن تمامًا لن يسبب أي ضرر للصحة. لن تواجه حتى شعورًا بسيطًا بالجوع. الأكل حسب هذه التوصيات ممكن إلى أجل غير مسمى.

ما يمكن وما لا يمكن

يتم اختيار جميع المنتجات المسموح بها وفقًا لثلاثة معايير: وهي تقليدية بالنسبة للمنطقة (باستثناء أي شيء غريب) ، مع محتوى من السعرات الحرارية العادي (ليس منخفض السعرات الحرارية) ولا تهيج الجهاز الهضمي (حار ، بارد ، حار) يمكن بسهولة وبسرعة هضم.

يمكنك تناول أي شوربة ، بطاطس مهروسة ، حبوب (قطعة من الحنطة السوداء وخبز قبل الشوفان إلى الهريس) ، خضار مسلوقة أو على البخار (البنجر ، الجزر ، البطاطس ، براعم بروكسل) ، فواكه بأي شكل (كومبوت ، جيلي ، مجفف ، معلب) ، منتجات الألبان (الحليب ، ريازينكا ، الأصناف) ، جبن الكوخ ، الجبن ، اللحوم الخالية من الدهن والأسماك من أصناف مختلفة ، مطبوخة دون إضافة الزبدة والخبز الأبيض (الذي لا معنى له قليلاً) ، كعكة الإسفنج ، الشاي غير القوي للغاية ، البيض المسلوق.

بطلان بقوة: الحلويات والبسكويت الجاف والفطر والخضروات المعلبة المملحة والمخللة (بما في ذلك محلية الصنع) ، أي فواكه حمضيات ، خبز أسود ، خبز قمح طازج ، بقسماط ، كافير ، كرنب أبيض وأحمر ، بصل ، فجل والفجل واللحوم الدسمة والأسماك والأطباق مع إضافة البقوليات والتوابل والخردل والفجل والخل والكاتشب وبصفة عامة أي صلصات.

خيارات القائمة

قد تبدو قائمة عينة لكل يوم ، بما يتوافق مع التوصيات المذكورة أعلاه ، على هذا النحو.

1. الإفطار (في حوالي الساعة 8:00). صفيحة عصيدة. 1-2 بيضة طرية وشطيرة مع زبدة وجبنة (يوصى بالزبد للحد من 20 غرام يوميًا). البسكويت. الشاي مع السكر (لا يزيد عن 6 ملاعق صغيرة في اليوم) والحليب أو الكاكاو.

2. الإفطار الثاني (11:00). أي من الفاكهة المسموح بها بأي شكل من الأشكال - الطازجة والمجففة والمخبوزات والمعلبة.

3. الغداء (13: 00-14: 00). شوربة كريمة أو حساء الخضار. اللحوم أو السمك مع مقبلات الخضار. كومبوت. الخبز (بحد أقصى 300 غرام يوميًا).

4. شاي بعد الظهر (16:00). كوب من الحليب أو الجبن المنزلية. البسكويت. أي فاكهة. مغلي العشبية.

5. العشاء (19:00). سلطة الخضار لحم أو سمك مع طبق جانبي. الشاي.

بعد العشاء ، يوصى بعدم تناول المزيد.

يمكن لأولئك المهتمين بالموضوع مشاهدة الفيديو التالي:

النظام الغذائي (الجدول) عدد 1 أ مع التهاب المعدة (وفقا ل Pevzner)

تم النشر في 04 يونيو الساعة 15:39.

هل ما زلت تتحمل التهاب المعدة؟ يقول أولغا كيروفتسيفا إنه ليس التأثير الذي يجب معالجته ، بل السبب.

ديEta (الجدول) رقم 1 لالتهاب المعدة هو واحد من خمسة عشر فعالة وتستخدم على نطاق واسع في الحصص التموينية الممارسة التي وضعتها الدكتور Pevzner. يظهر الحمية 1 ليس فقط خلال تفاقم أمراض المعدة والاثني عشر ، ولكن طوال حياته. خاصة مع التهاب المعدة المزمن.

أساس النظام الغذائي للمرضى هي نفسها مألوفة لجميع المنتجات. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي يلغي استهلاك مسببات الأمراض القوية من إفراز المعدة ، من الصعب هضم ، والأطعمة الخشنة والتوابل حار. النظام الغذائي الرئيسي يتكون من الأطباق السائلة مع الاتساق ، والتي لا تؤدي إلى تفاقم أو إبطاء عملية الهضم.

لماذا تحتاج إلى الامتثال لجدول العلاج رقم 1؟

نظام Pevzner's Diet 1 (الذي سمي على اسم العالم السوفييتي M. Pevsner ، الذي طور النظام الغذائي) يضمن أن الجهاز الهضمي ينجو من المنبهات الميكانيكية والحرارية والكيميائية ويحمي المعدة من حمض الهيدروكلوريك الكاوي. مع التهاب الطبقة الداخلية للمعدة وتشكيل القرحة ، من المهم تهيئة الظروف التي يسهل عليها التعافي ، من أجل منع تطور تفاقم الأمراض. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم استبعاد المحفزات الميكانيكية (الصلبة ، والمواد الغذائية الخشنة) ، والكيميائية (الحامضة ، والتوابل ، والتوابل ، والدخان) ودرجة الحرارة (أكثر من 60 درجة مئوية وأكثر برودة من 15 درجة)

المهمة الثانية للنظام الغذائي هي تقليل إفراز حمض الهيدروكلوريك. لضمان راحة الجسم ، يجب أن تكون أساس القائمة هي المنتجات التي لا تحفز الإنتاج النشط لعصير المعدة. هذا سيمنع تطور تفاقم المرض وسيسمح للبقاء في مغفرة لفترة طويلة.

المهمة الثالثة لجدول النظام الغذائي 1 هي تزويد المريض بجميع المغذيات الدقيقة اللازمة. يجب ألا يعاني المريض من نقص البروتينات أو الدهون أو الكربوهيدرات ، في النظام الغذائي يجب أن يكون عددًا كافٍ من المنتجات ومصادر الفيتامينات والعناصر النزرة. تلعب البروتينات دورًا مهمًا في عملية الاسترداد ، حيث إنها مواد البناء الرئيسية اللازمة لإصلاح الأنسجة التالفة. كما أن الفيتامينات والعناصر النزرة مهمة جدًا لعمليات التجديد في الجسم وتعافي المريض.

نوصي بمعرفة ميزات النظام الغذائي 5.

قرأ: ما هو تأثير مضادات الحموضة وما مدى ضررها؟

متى يتم وصف الحمية 1؟

ينصح النظام الغذائي 1 لمرضى التهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب المعدة والأمعاء في مغفرة. وهذا هو ، فإنها تتحول إلى هذا النظام الغذائي عندما تهدأ الأعراض الحادة لهذا المرض. في شكل حاد أو تطور التفاقم ، يتم تعيين المريض الجدول الغذائي 1A ، ثم بعد 7-14 أيام يتم نقل المريض إلى نظام غذائي رقم 1B ، والتي لديها قيود أقل. مع اختفاء جميع أعراض الضيق والشفاء التدريجي ، يكون الانتقال إلى الجدول رقم 1. ممكنًا ، على عكس الجدولين السابقين ، الجدول رقم 1 أقل صرامة ، والغذاء به أكثر تنوعًا.

ميزات الجدول رقم 1

النظام الغذائي الطبي الجدول رقم 1 - هذا ليس نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. مع ملاحظة ذلك ، لا يعاني الجسم من نقص السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات. خلال النهار ، تحتاج إلى استهلاك 2500-3000 كيلو كالوري ، وتوزيعها بحيث تحتوي القائمة على حوالي 100 غرام من البروتين ، ونفس الكمية من الدهون و 400 غرام من الكربوهيدرات.

المبادئ الأساسية لنظام غذائي علاجي:

  • استبعاد المنتجات التي تعزز إنتاج إفرازات المعدة من القائمة: المرق والخضروات الطازجة والصلصات الساخنة والتوابل ،
  • لا تأكل طعامًا طويلًا وصعب الهضم ، مثل الفطر والذرة واللحوم الدهنية ،
  • عند طهي الطعام المغلي ، مطهي ، على البخار ويخبز (لا المقلية) ،
  • يوصى بالطحن قبل الاستخدام باستخدام الخلاط أو المطحنة ،
  • يتم استبعاد الأطباق الساخنة والباردة جدا ،
  • خفض كمية الملح المستخدمة في الطبخ ،
  • تتم الوجبات كل 2-3 ساعات ، يجب أن تكون الأجزاء صغيرة ،
  • من الضروري مراعاة نظام غذائي ، وتنظيم وجبات الطعام في نفس الوقت تقريبًا ،
  • من المهم أن تأكل ببطء ، حتى يمضغ الطعام جيدًا قبل البلع ،
  • يجب اتباع الوجبات الغذائية لمدة تصل إلى 3 أشهر ، وبعد ذلك يمكن التبديل إلى طاولة مشتركة مع عدد من القيود (يتم استبعاد الدهون ، المقلي ، حار ، حار ، حامض) ،
  • يجب أن يكون العشاء قبل النوم بساعتين تقريبًا ،
  • يجب استبعاد الإفراط في تناول الطعام
  • في المساء قبل النوم يوصى بشرب كوب من الحليب الدافئ ،
  • من المهم مراقبة توازن الماء وشرب حوالي 2 لتر من المياه النظيفة يوميًا.

ما هي الأطعمة والمشروبات التي يجب استبعادها؟

النظام الغذائي 1 ، الذي ينصح به الأطباء من أجل التهاب المعدة والقرحة المعدية والتهاب المعدة والأمعاء ، يعني رفض عدد من المنتجات والمشروبات. وتشمل هذه:

  • حساء مطبوخ من اللحم أو السمك
  • اللحوم الدهنية والسمك
  • اللحوم والأسماك المدخنة والمجففة والمملحة ،
  • الأغذية المعلبة ، والأصوات ،
  • المأكولات البحرية المخللة ،
  • التوابل الساخنة ، المخللات ،
  • التوت الحامض ،
  • العصائر،
  • الوجبات الخفيفة الحارة ، بما في ذلك الجبن ،
  • النقانق ، النقانق ،
  • الشوكولاته ، الآيس كريم ، الحلويات مع الكثير من السكر في التكوين ،
  • الخضروات المملحة والمخللة ، مخلل الملفوف ،
  • معجنات قصيرة ، معجنات طازجة ، فطائر ، معجنات ، فطائر مقلية ، فطائر ،
  • البقوليات،
  • القهوة،
  • المايونيز،
  • المشروبات الغازية ، الطاقة ، kvass ،
  • الكحول في أي شكل وكمية
  • الدخن ، الشعير ، فريك الذرة ،
  • بيض مسلوق ومقلي
  • منتجات الألبان ،
  • منتجات نصف جاهزة ، وجبات سريعة.

نوصي أن نتعلم وصفات للسلطات المسموح بها لالتهاب البنكرياس.

تعرف على الأعراض التي تشير إلى وجود قرحة عند الأطفال.

ماذا يمكنك أن تأكل على نظام غذائي؟

نظام غذائي القائمة قد يتكون الجدول 1 من المنتجات والأطباق التالية:

  • مرق الخضار والحساء على ذلك ،
  • الحبوب: السميد ، الأرز ، الحنطة السوداء ، الشوفان المدلفن ، وكذلك الحساء مع إضافة هذه الحبوب ،
  • حساء الحليب مع الأرز والمعكرونة والحنطة السوداء ،
  • شرحات البخار ، zrazy ، لفات ، شرائح ، سوفلي الأرنب ، الدجاج ، لحم العجل ، الديك الرومي (لا تستخدم الأجزاء الجلدية والدسمة) ،
  • البرغر و soufflé من الأسماك الخالية من الدهن ،
  • البطاطس ، الاسكواش ، هريس الجزر ،
  • الخضار المطبوخة على البخار (القرنبيط أو القرنبيط ، والبازلاء الخضراء والبطاطا واليقطين والجزر) ،
  • الزبدة،
  • الزيوت النباتية
  • المفرقعات ، الخبز التي لا معنى لها ،
  • ملفات تعريف الارتباط ، البسكويت الجاف ،
  • سوفليه ، والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة من الجبن المنزلية قليلة الدسم ،
  • الجبن غير الحامض والكفير واللبن والقشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون ،
  • الحليب،
  • جبنة طرية
  • السمان وبيض الدجاج في شكل مسلوق أو في عجة ،
  • يخنة كبد الدجاج
  • سجق الطبيب المسلوق (بكميات صغيرة) ،
  • التوت الحلو والفواكه المطبوخة والمخبوزات.

كيفية جعل القائمة؟

من بين المنتجات المذكورة أعلاه ، يمكنك إعداد وصفات لذيذة يوميًا ، مما سيسهل مراعاة النظام الغذائي 1. قد لا تتكون القائمة فقط من الحبوب والشوربات والدجاج البخاري وشرائح السمك. وجبات الطعام 1 يمكن أن تكون متنوعة. في الوقت نفسه ، سيكون للوصفات خصوصية واحدة - تحتاج إلى طهي الطعام على البخار ، أو في طباخ بطيء ، أو في طناجر الضغط ، أو في فرن ، مع الحد الأدنى من الزيت. لا يمكن أن تكون المنتجات المقلية ، البني إلى قشرة ، وطهي في الدهون العميقة. يجب أن تظل جميع الأطباق غذائية وسهلة الهضم ومغذية.

لتناول الإفطار ، يمكنك طهي العجة والأوعية المقاومة للحرارة وكعك الجبن في الفرن والزلابية الكسولة وعصائر الحليب. لتناول طعام الغداء - الحساء (الخضار ، الحبوب ، شوربات القشدة) ، كأطباق رئيسية - لفائف اللحم ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، zrazy ، soufflé ، الأوعية المقاومة للحرارة. هريس الخضار ، الحبوب مع الزبدة ، الخضار المسلوقة ، الحساء النباتي مناسبة كطبق جانبي. لتناول العشاء ، يمكنك طهي السلطات الغذائية الخفيفة. عند اتباع نظام غذائي 1 ، يُسمح للسلطات من الخضار المسلوقة ، على سبيل المثال ، الخل (بدون مخلل الملفوف والفاصوليا والخيار المخلل). يمكنك تحضير السلطات من بروتينات البيض واللحوم المسلوقة (لحم العجل والديك الرومي والدجاج) والخيار الطازج والجبن والبسكويت. يستخدم الزبادي اليوناني أو الكريما الحامضة قليلة الدسم كضمادة. يُسمح بالحلويات الغذائية مثل الهلام والمربى والخطمي والتفاح. من الفاكهة والتوت طهي كومبوت ، هلام.

الجدول رقم 1 ليس نظامًا غذائيًا صارمًا ، كما هو الحال في الجدولين 1 أ و 1 ب ، ولكن له بعض القيود التي من المهم أن يعرفها المريض. فقط من خلال اتباع مبادئ العلاج الغذائي بوضوح يمكن أن نتوقع أنه سوف يعطي نتيجة إيجابية.

شاهد الفيديو: طريقة تطبيق نظام غذائي صحي (شهر فبراير 2020).